El cóctel Americano es un trago clásico de origen italiano creado en la década de 1860 por Gaspare Campari en su célebre café de Milán. Inicialmente, la combinación se bautizó como "Milano-Torino" debido a la procedencia de sus dos ingredientes alcohólicos principales: el bitter Campari de Milán y el vermut dulce de Turín. Sin embargo, la historia de los aperitivos dio un giro durante los años de la ley seca, cuando el flujo constante de turistas estadounidenses que veraneaban en Italia adoptó con gran fervor esta preparación. En honor a la alta demanda y preferencia de estos visitantes extranjeros, los bármanes locales decidieron rebautizar definitivamente la bebida con el nombre que conserva hasta la actualidad.
La estructura líquida y organoléptica de este trago destaca por un perfecto y refrescante equilibrio agridulce con baja graduación alcohólica. Su receta estandarizada por la IBA (International Bartenders Association) estipula la mezcla de partes iguales de vermut rojo y bitter. La mixtura resultante se complementa directamente en un vaso alto u old fashioned con abundante hielo, y se corona con un golpe de agua con gas o soda. Este agregado de burbujas suaviza el perfil botánico, liberando notas intensas de hierbas, raíces y cortezas cítricas que estimulan eficientemente las papilas gustativas antes de una comida principal.
Más allá de la receta clásica de barra, el concepto del "Americano" también define a una categoría identitaria de licores listos para tomar, muy populares en regiones de fuerte herencia migratoria italiana, como es el caso de Argentina. En este segmento comercial, productos icónicos de marcas como [Gancia] se elaboran mezclando una base de vino blanco con infusiones de múltiples hierbas aromáticas, azúcares y alcohol de cereal. Tradicionalmente servido con hielo, una rodaja de limón o mezclado con gaseosas de lima-limón, el aperitivo americano se consolida como una pieza clave de la cultura del encuentro y los brindis vespertinos tanto en América del Sur como en Europa.
Materiales necesarios:
Ingredientes
1/2 Limón
1/2 Pomelo Blanco
1/2 Naranja
500 g de Azúcar
500 mL de Alcohol Etílico
1 ramita de romero
10 clavos de olor
5 pimientas negras
2 L de agua potable
Equipo de destilación por reflujo
Olla de acero inoxidable de 2,5 L
Procedimiento:
Cortar las frutas en cubos de 0,5 cm de lado y destilar por reflujo con el medio litro de alcohol.
Hacer una infusión con 2 l de agua, el romero, los clavos de olor y el azúcar. Deja enfriar el destilado y la infusión y mezclar.
Deja estacionar 3 días al abrigo de la luz antes de beber.
Versión Lafortiva:
Hacer una infusión en 2,5 L de agua potable con 800 g de azúcar, 7 clavos de olor y 7 pimientas negras.
Destilar por reflujo 3 cáscaras de naranjas y 3 de limón en 800 mL de alcohol.
Deja enfriar y mezclar. Dejar estacionar en la heladera 24 h.
