INGREDIENTES
> 1 litros de leche
>1 g de sal
>30 mL jugo de limón
Materiales:
TMT
Olla de 1,5 L de capacidad
Espumadera
1 vaso de precipitado de 50 mL
Balanza granataria
Agitador
Equipo de filtración al vacío
Termómetro
PREPARACIÓN
Calentar la leche a 85°C Agregar el jugo de limón . Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos.
Con una espumadera retirar la ricota (la parte sólida, que se habrá separado del suero). Ponerla en un embudo Buchner y filtrar al vacío, espolvorear con la sal y presionar para eliminar el exceso de suero. Pasar a un recipiente, tapar y llevar a la heladera.
