Extracción de la albúmina de clara de huevo. Preparación de un patrón de proteína para métodos espectrofotométricos.

 

Tomar entre 1,5 y 2 g de clara de huevo y diluir 10 veces con tampón fosfato  (pH 7, 10 mM)
, añadiendo entre 15 y 20 ml, según el peso de la muestra. Agitar con varilla de vidrio hasta obtener una mezcla homogénea, repartir entre los dos tubos de centrífuga que, una vez equilibrados, se centrifugarán a velocidad máxima durante unos 10 minutos. Retirar con cuidado y con ayuda de una pipeta Pasteur obtener el sobrenadante procurando no mezclar las fases. Desechar flóculos y sedimento. El sobrenadante resultante es una solución proteica de albúmina de aproximadamente 10 mg/ml.