Producción Estandarizada de la "Crema de Arroz Coreana Fermentada"

 

Procedimiento de Laboratorio para la Producción Estandarizada de la "Crema de Arroz Coreana Fermentada"

Objetivo: Desarrollar un procedimiento reproducible, seguro y estable para la obtención de una crema cosmética con propiedades aclarantes basada en extracto fermentado de arroz, minimizando los riesgos del método casero.




1. Materias Primas y Equipos:

  • Ingredientes:

    • Arroz blanco de alta calidad (fuente de almidón y sustrato para fermentación).

    • Agua purificada.

    • Cultivo iniciador específico (ej: Aspergillus oryzae o Lactobacillus spp. para una fermentación controlada y segura).

    • Maicena (como espesante/estabilizante).

    • Leche en polvo descremada (o un sustituto como yogur en polvo para mayor estabilidad).

    • Aceite de almendras dulces (emoliente).

    • Conservante cosmético de amplio espectro (ej: Fenoxietanol, Potasio Sorbato).

    • Vitamina E (Tocoferol) como antioxidante.

    • Ajustador de pH (ácido cítrico/solución de NaOH).

  • Equipos: Autoclave o esterilizador, incubadora (con control de temperatura), campana de flujo laminar, licuadora industrial, homogenizador, baño maría con agitación, pH-metro, viscosímetro, recipientes de vidrio esterilizados.

2. Diagrama de Flujo del Proceso:


[ARROZ BLANCO] → Lavado → [AGUA PURIFICADA + CULTIVO INICIADOR]
                         ↓
                    FERMENTACIÓN CONTROLADA (72h, 30-37°C, pH monitorizado)
                         ↓
                    FILTRACIÓN/ESTERILIZACIÓN (del líquido fermentado)
                         ↓
                    PREPARACIÓN DE FASE ACUOSA: Líquido fermentado + Leche en polvo disuelta
                         ↓                    ↑
                    PREPARACIÓN DE FASE OLEOSA: Aceite de almendras + Vitamina E
                         ↓                    ↑
                    [FASE ACUOSA CALIENTE] + [SUSPENSIÓN DE MAICENA EN AGUA FRÍA]
                         ↓
                    EMULSIFICACIÓN Y ESPESADO (en baño maría con agitación hasta ~75°C)
                         ↓
                    ENFRIADO A ~40°C → Adición de CONSERVANTE
                         ↓
                    AJUSTE DE pH (5.0 - 5.5, rango óptimo para piel y estabilidad)
                         ↓
                    HOMOGENIZACIÓN FINAL
                         ↓
                    ENVASADO en recipientes estériles
                         ↓
                    [CREMA DE ARROZ FERMENTADO ESTABILIZADA]

3. Procedimiento Detallado:

A. Obtención del Extracto Fermentado de Arroz (Base Activa):

  1. Esterilizar 100g de arroz blanco y 500 ml de agua purificada.

  2. Inocular el agua con el cultivo iniciador específico (seleccionado por su capacidad de producir ácido kójico y otros metabolitos beneficiosos) bajo condiciones asépticas.

  3. Incubar a temperatura controlada (ej: 30°C para Lactobacillus, 37°C para Aspergillus) durante 72 horas, monitoreando el pH (debe bajar, indicando fermentación ácida).

  4. Al finalizar, filtrar el líquido fermentado con un filtro estéril de 0.45 µm para eliminar microorganismos y partículas. Este filtrado es la "esencia de arroz fermentado" concentrada y estable.

B. Formulación y Producción de la Crema:

  1. Fase Acuosa (A): En un recipiente, calentar suavemente 400 ml del extracto fermentado filtrado. Disolver 20g de leche en polvo en una porción de este líquido caliente hasta obtener una mezcla homogénea, luego incorporar al resto.

  2. Fase Oleosa (B): En otro recipiente, mezclar 10 ml de aceite de almendras con 1g de Vitamina E (tocoferol).

  3. Espesante: En un tercer recipiente, hacer una pasta con 15g de maicena y 50 ml de agua purificada fría (para evitar grumos).

  4. Emulsificación: Bajo agitación constante, agregar la pasta de maicena a la Fase Acuosa (A) caliente (a ~70°C). Continuar calentando y agitando hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida (gelatinización del almidón).

  5. Retirar del calor. Cuando la emulsión base se enfríe a aproximadamente 40°C, incorporar lentamente la Fase Oleosa (B) mientras se homogeniza.

  6. Ajuste Final: A esta temperatura (por debajo de 40°C), añadir el conservante en la dosis recomendada por el proveedor (ej: 0.5-1%).

  7. Medir el pH con un pH-metro calibrado. Ajustar a un rango de 5.0 a 5.5 (ligeramente ácido, compatible con el manto ácido de la piel) utilizando una solución diluida de ácido cítrico o hidróxido de sodio.

  8. Homogenizar la mezcla final durante 2-3 minutos para garantizar una textura suave y uniforme.

  9. Envasado: Envasar inmediatamente en recipientes de cosméticos previamente esterilizados, en un ambiente lo más limpio posible (bajo campana de flujo laminar idealmente).

4. Control de Calidad y Seguridad:

  • Pruebas a realizar por lote:

    1. pH: Verificar que esté entre 5.0 y 5.5.

    2. Viscosidad: Asegurar consistencia reproducible.

    3. Prueba de Estabilidad: Realizar ciclos de temperatura (4°C, 25°C, 40°C) por 28 días para evaluar separación de fases, cambios de color u olor.

    4. Prueba Microbiológica: Verificar la ausencia de patógenos (recuento total de bacterias, hongos y levaduras) según normativas cosméticas.

    5. Test de Irritación Patch Test: Realizar pruebas en un panel pequeño de voluntarios antes del lanzamiento, para evaluar seguridad dermatológica.

  • Etiquetado: Incluir lista completa de ingredientes (INCI), fecha de fabricación, lote, y advertencia: "Para uso externo. Realizar prueba de sensibilidad en una pequeña área del antebrazo antes del uso habitual. Conservar en lugar fresco. Evitar contacto con los ojos."